日式蒸烤乳酪蛋的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.奶油奶酪+牛奶 隔水加热搅拌至无颗粒状。

2.倒入融化的黄油（高火微波叮1分钟）继续搅拌均匀。

3.分两次加入蛋黄继续搅拌均匀。

4.蛋白加糖打至湿性发泡。

5.将打发的蛋白倒入奶酪糊中用橡皮刮刀搅拌均匀。

6.将拌好的奶酪糊倒入模具中。

7.烤箱预热150度烤60分钟，底层放一盘水，倒数第二层放上模具。

8.60分钟后，蛋糕开裂的很厉害！瑶妈妈的也是这样，我估计是因为配方的水份和油份太少了，太干的原因。因为烤好后，蛋糕都不像其它乳酪蛋糕有些湿湿的感觉，而是干干的。等自然放凉后，我在顶部涂了一层杏子果酱，放入冰箱冷藏8小时后脱模。