芙蓉肉的做法

做法 共19个步骤 我要吐槽

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；

3.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；

4.加入适量鸡粉；

5.倒入适量生抽；

6.搅拌均匀后腌制15分钟；

7.取肉片，撒上适量干淀粉；

8.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；

9.在虾仁和猪板油上抹上蛋清；

10.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；

11.同样步骤7-10处理好所有的肉片；

12.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；

13.往爆好的花椒香油中加入猪油；

14.烧至油温7成热后，放入肉片炸制；

15.同样步骤14处理好所有的肉片放入盘中；

16.锅中放入100ml糯米酒；

17.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；

18.取生菜叶洗净后垫底装盘；

19.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。