香菇酱焖蓑衣茄子的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.准备食材，茄子洗净去蒂，从一头用刀以45度斜角切下，但底部千万不要切断。切到中间位置，在调头从另一头再以同样的角度切法切好。这样两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会容易折断的。肉切成肉末或小粒状。葱切碎、姜蒜切末。

2.香菇酱。

3.将切好的茄子表面挂上干淀粉。

4.炒锅放油烧热，将茄子放入煎炸约半分钟再翻另一面煎炸同样时间即可捞出。

5.煎炸好的茄子，取出控油。

6.另起锅放入少许油，加入葱姜蒜末爆香。

7.加入肉末翻炒肉变成白色。

8.加入适量香菇酱翻炒几下。

9.加入适量清水。

10.放入控好油的茄子。

11.另准备青红柿子椒洗净切小粒状，蒜切碎。

12.把生抽、淀粉、鸡精调成碗汁，在汤汁收的差不多的时候倒入。待汤汁收好，撒上蒜碎、青红柿子椒。关火即可。