清蒸茄子卷的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.茄子洗干净去皮，切成片。

2.加盐杀出水。杀后的茄子变软，卷卷容易些。

3.猪肉馅加盐、料酒、白糖、鸡精后顺一个方向搅拌上劲。

4.挤出茄子中的水。

5.在茄子一侧添加肉馅。

6.卷起，茄子卷就好了。

7.依次卷好，放在碗里。因为蒸后要扣到盘子里，所以，这时茄子卷的接口在上。

8.放入姜片、大料。

9.入锅蒸20分钟左右。

10.蒸茄子的原汁倒入锅里，加蚝油。

11.加生抽、老抽。

12.加白糖。

13.加盐、鸡精烧开，淋入水淀粉熬成汁。

14.将碗中的茄子扣在盘子里，浇上汁。

15.稍加点缀，即可上桌享用。