所属分类：家常菜>菜谱大全 >

自制剁椒的做法

深深兰19092浏览

自制剁椒

每次去湖南菜馆最喜欢点的一道菜就是剁椒蒸鱼，那种特殊的味道让不太会吃辣的我也抗拒不了，大快朵颐。湖南人用剁椒来蒸鱼，蒸茄子，蒸豆干，甚至蒸冬瓜，蒸粉丝等等。辣椒

1.选新鲜完整的辣椒洗干净晾干，不要去掉辣椒根上的把，以免洗的时候辣椒里面进到水

2.辣椒晾干水份，姜、蒜剁成蓉

3.辣椒剁碎

4.取一个无油无水干净的容器放进剁好的辣椒和姜蒜蓉

5.加入盐和糖拌匀

6.倒入50°以上的白酒

7.搅拌均匀

8.把剁椒装进干净的玻璃瓶里，在表面再倒一点白酒

9.密封好，在室内阴凉处发酵一天，放进冰箱里储存。7天后就可以吃了。