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川味土豆烧排骨的做法

tcng03426178浏览

川味土豆烧排骨

这道菜我做的有点名不符实。名字叫焖排骨，但我用的是另外的骨头，啥部位的我忘记了，年纪大了记性不好（摊手……）之所以不用排骨，是因为价格实在太辣手了，要23一斤

1.土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。

2.将骨头放入开水中焯到变色，沥干备用。

3.锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金黄色，盛出。

4.锅中再放一汤匙油，将骨头煎到表面金黄。

5.放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。

6.再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

7.加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。

8.煮到骨头酥烂后，加土豆块，改中火烧5分钟。

9.最后开大火收干汤汁即可。