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肉末茄子的做法

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肉末茄子

茄子好吃，可是做起来却十分麻烦，非常吸油。但是今天妮子要告诉大家一个小窍门，真的一点也不吃油哦，就跟平时炒菜的一样的油量就可以了。做出来的茄子一样好吃。

1.茄子去皮，现在的紫茄子皮都比较硬，我一般都是去了皮了。当然，你也可以不去。

2.切小块，放盐腌制15分钟。

3.剁肉末，姜蒜切末。

4.先炒肉末，把肉捞出来，油留着等一下炒茄子

5.腌过的茄子挤掉水份。看，颜色很嫩吧。

6.放炒过肉末的油里炒茄子，千万不要放盐了哈。

7.炒至茄子变软，就放肉末一起翻炒，加耗油适量调味。

8.放少许水焖一下，撒葱花，放醋，翻炒出锅。