枸杞莲子蒸甲鱼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.冷江鳖一个，660g，所谓斤鸡马蹄鳖，可是买不到更小的了。

2.甲鱼先去除内脏冲洗干净，再用滚水冲淋。

3.撕去背、颈、爪、裙边上的一层薄薄糙衣。

4.还有去除甲鱼嘴巴里的“牙托”（其实没牙的，我叫不出其名），上下两个。就是手上两个燕尾装的东西。

5.洗净葱姜，抓一小把莲子备用。

6.枸杞用水略泡，不泡也行。

7.切取葱根和生姜适量。

8.甲鱼放入盘子中，掀起甲鱼盖，将葱姜和莲子均匀地摆放在甲鱼腹内。

9.盖好甲鱼盖，淋上适量的绍兴黄酒。

10.这次尝试用电压力锅蒸，内锅里加入三分之一的冷水。

11.放好蒸架，将盘子放进去。

12.再加少许的水，低于裙边。

13.盖上压力锅的盖，调整好气阀。

14.接通电源，按下炆炖键，不管它了。

15.25分钟后（炆炖的默认时间），打开气阀开盖见甲鱼被炖得非常酥烂了。取出后，配以生抽和醋做蘸料，趁热食用，味道不错。