酱香肉末菊花茄的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.生姜、蒜头、葱切末；

2.瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀；

3.茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用；

4.番茄去皮切碎备用；

5.准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉；

6.拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用；

7.锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油；

8.锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色；

9.将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香；

10.倒入番茄碎，用铲压出茄汁来；

11.将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟；

12.调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。