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翅脯炒芥蓝的做法

翅脯炒芥蓝的做法
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翅脯炒芥蓝

这是潮汕地区的一道经典待客菜。 翅脯，就是大地鱼干，价格比较贵。大地鱼，为比目鱼，渔民拿去晒干后，鱼干有一股奇香，用来炒芥蓝菜，在潮汕菜里，是最合味的。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 芥蓝菜

    400g

  • 翅脯

    1个
  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 姜

    适量

  • 鱼露

    适量

做法 共12个步骤 我要吐槽

step1

1.将芥兰洗净，杆和叶子分开

step2

2.芥蓝头用刀拍扁，姜切末

step3

3.翅脯一个

step4

4.翅脯剪条状泡水备用（不超过5分钟）

step5

5.起油锅，下沥干的翅脯，等翅脯变金黄色，装盘待用

step6

6.锅内余油，爆香姜末

step7

7.倒入芥蓝头，翻炒至断生

step8

8.加入芥蓝叶子，翻炒

step9

9.调入少量的盐

step10

10.适量的鱼露提鲜

step11

11.将部分翅脯回锅，翻炒均匀

step12

12.装盘，撒上剩下的翅脯

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：AABBc40 上传,更新时间: 2013-01-08
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