白切猪肚的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.挑选本地的新鲜猪肚。

2.将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。

3.将猪肚冷水下锅，大火煮开。

4.取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。

5.姜洗净，切片。

6.准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。

7.将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。

8.大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。

9.取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。

10.取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分。

11.将猪肚切片装盘。

12.准备好白胡椒粉。

13.加入鱼露做成酱料。

14.食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。

15.煮猪肚的汤水加盐调味即可食用。