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咸水鸭的做法

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咸水鸭

咸水鸭：年夜饭的冷盘大菜儿子说，煮饭做菜真的不是一件容易的事情，这是儿子看我在准备周末家庭聚餐时的感概。现在天冷了，打火锅的菜式还好安排，若不，真的有点头疼，

1.光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。

2.准备好粗盐、花椒和八角。

3.姜洗净，拍散；陈皮准备好。

4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。

5.用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。

6.下姜和陈皮。

7.将鸭子放入锅中。

8.将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。

9.多涂抹几次，加入开水。

10.大火烧开。

11.转小火约煮45分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。

12.用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。

13.熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。

14.取出鸭子，沥干水分。

15.将鸭子斩块，装盘食用。