卤牛舌的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.牛舌要请师傅彻底处理干净。

2.洗净，冷水下锅。

3.大火煮开，以去除血水。

4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。

5.蒜头剥皮。

6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。

7.将香料放进滤纸袋，封紧。

8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。

9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。

10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。

11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。

12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。

13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。

14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。

15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。