蟹黄狮子头的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.准备好食材

2.螃蟹用刷子洗净

3.放入蒸锅

4.蒸熟，取出晾凉。

5.瓣开螃蟹，用牙签挑出蟹肉，挑出蟹肓待用.

6.准备好葱姜水

7.肉洗净，去皮，把肥肉切丁，再粗剁几下.

8.把瘦肉切丁，再粗剁几下.

9.山药洗净，去皮，用刀背剁碎。

10.把肥肉，瘦肉都放入碗内，

11.分3次加入葱姜水，

12.往一个方向搅拌上劲.

13.加入山药，料酒，

14.加些糖，盐，搅拌匀

15.加些淀粉，胡椒粉，搅拌匀.

16.把拆出的蟹肉，留些蟹肓，其余全部放入肉馅里，

17.搅拌好。

18.取小砂锅，加适量清水，放些葱，姜，

19.手心里抹些水，把肉馅来回的倒着双手不断地交替摔打，使外表光滑。

20.放入砂锅

21.中火煮开，小火炖80分钟。

22.期间用筷子浮动一下，避免沾锅

23.在狮子头上面抹些蟹黄，煮开。

24.水开，放些植物油，把菜心洗净焯熟。

25.焯熟的菜心放入锅里即可上桌。