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腐皮肉卷的做法

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腐皮肉卷

有十几年没有吃到这个腐皮肉卷了，在十几年前，这个菜是我们家的传统过年菜，一直由爸爸做的。在我们小时候，平常都是妈妈做饭，可是一到过年，往往都是由爸爸动手做几

1.准备好食材.

2.猪肉洗净，去掉猪皮，筋，切成肉丝再剁碎.

3.山药洗净去皮，用刀背碾碎待用.

4.肉糜放入大盆，分三次加入适量清水，往一个方向搅拌上劲.

5.加料酒，糖搅拌匀.

6.加山药，淀粉，鸡蛋，姜末，葱花，搅拌匀.

7.加些胡椒粉，盐，鸡精.

8.加些植物油，鲜抽酱油搅拌匀，肉馅好了.

9.把腐皮剪成长方形.

10.包入肉馅.

11.卷起来，在接口处抹点水，粘紧.

12.蒸屉上抹些油，放入腐皮肉卷.

13.大火隔水蒸15分钟左右，关火，焖3分钟.

14.锅里油热，放入腐皮肉卷，中火炸至腐皮变金黄色.

15.捞出控油。

16.切段装盘即可。