腌笃鲜的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.准备所有材料

2.豆腐皮改刀并打结（我们这里没有卖百叶结的，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块

3.咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用

4.五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片

5.咸肉和五花肉在开水锅中焯一下

6.换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干

7.取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉

8.再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉

9.然后转小火，慢慢炖煮一小时

10.等到汤色奶白

11.加入竹笋炖煮半小时

12.最后加入豆皮再熬煮10分钟即可关火