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菊花鱼的做法

菊花鱼的做法
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菊花鱼

这是一款糖醋口的鱼，当鱼肉遇到番茄酱，味道就大不同了，酸酸甜甜，开胃又营养。这道菜在处理鱼时是切了花刀之后再炸，形状似菊花，所以叫菊花鱼。因本人刀工欠佳，切的形

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 草鱼肉

    500g

  • 番茄酱

    40G
  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 醋

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 葱

    适量

  • 吉士粉

    适量

  • 干淀粉

    适量

  • 姜

    适量

做法 共13个步骤 我要吐槽

step1

1.草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺

step2

2.只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了

step3

3.切十字花刀，但一定不能切透

step4

4.放入葱丝、盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟

step5

5.干淀粉中加入吉士粉拌均匀

step6

6.把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀

step7

7.沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上

step8

8.7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆

step9

9.炸好的鱼块备用

step10

10.锅中倒入白醋和冰糖粉

step11

11.加入番茄酱

step12

12.少许水淀粉勾芡做成糖醋汁

step13

13.鱼块摆盘，浇上糖醋汁

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：rmjo0518 上传,更新时间: 2013-01-08
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