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红烧划水的做法

红烧划水的做法
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红烧划水

红烧划水是利用青鱼的尾部位烹制的，青鱼也叫草鱼，青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。这道菜是上海经典的本帮菜。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 青鱼尾

    250g

  • 辅料：

  • 油

    适量

  • 生姜片

    适量

  • 小葱

    适量

  • 生抽

    适量

  • 老抽

    适量

  • 面粉

    适量

  • 料酒

    适量

  • 白糖

    适量

做法 共12个步骤 我要吐槽

step1

1.青鱼洗净后吸干水分

step2

2.用刀切开尾部，不要切断

step3

3.沾上面粉

step4

4.油锅至5分热时把两面煎成金黄色捞起

step5

5.洗锅，锅内倒油，下入生姜片和葱段爆香

step6

6.再把煎好的鱼尾倒入，加料酒

step7

7.加老抽

step8

8.加生抽

step9

9.倒入适量的开水

step10

10.盖上大火烧开5分钟

step11

11.之后加入适量的白糖，用手握着锅饼摇晃均匀后熄火

step12

12.装盆后撒上葱花

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：zokv4103 上传,更新时间: 2013-01-08
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