龙井虾仁的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.准备好茶叶和鲜虾。

2.将虾去头、尾剥皮取虾仁。

3.虾仁从背部开一刀去除虾线。

4.虾仁用清水反复洗至洁白，沥干后加盐、绍酒、蛋清一起搅拌。

5.等虾仁搅拌至有黏性时加入生粉一起拌均腌制半小时。

6.龙井茶用80℃左右的水冲泡。

7.1分钟后去茶汤，茶叶及剩茶汁待用。

8.锅内放油烧至四成热，放入虾仁用筷子滑开。

9.滑至变色迅速捞出。

10.另起锅，倒入剩余的茶叶和茶汤煮沸。

11.放入虾仁一起稍稍烹煮即可出锅。