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东坡肉的做法

东坡肉的做法
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东坡肉

东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 五花肉

    1000g

  • 辅料：

  • 黄酒

    350g

  • 鲜姜

    50g

  • 细香葱

    100g

  • 冰糖

    50g

  • 花椒

    适量

  • 八角

    2个

  • 桂皮

    2小块

  • 老抽

    50g

  • 鲜味酱油

    80g

做法 共17个步骤 我要吐槽

step1

1.先将五花肉洗净

step2

2.入开水锅里煮8分钟左右

step3

3.捞出晾凉后切成3cm左右的方块

step4

4.香葱洗净控干

step5

5.鲜姜切片

step6

6.锅底用几段竹筷搭成井子垫底 依次摆上香葱

step7

7.姜片

step8

8.把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好

step9

9.依次加入老抽和鲜味酱油

step10

10.倒上古越龙山老黄酒

step11

11.放上冰糖

step12

12.大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）

step13

13.时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好

step14

14.大火蒸1小时取出

step15

15.将炖肉时候的汤汁烧开加少许水淀粉勾芡

step16

16.使汤汁变得浓稠

step17

17.浇在蒸好的肉上即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：zalv9842 上传,更新时间: 2013-01-08
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