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福州油饼的做法

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福州油饼

其实对于这些传统食物，在我骨子里面情结却是根深蒂固的。小时候舞就是在每天早上的福州锅边糊、福州油饼和油条中渡过的。那时候街上卖的这些传统早点都是用柴火烧锅做好的

1.看看，这个就是主料

2.蛎饼粉和油炸粉混合（如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些）比例在20-30%左右

3.加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时

4.香葱切细碎

5.炸之前加入面糊中

6.拌匀

7.这个是炸海蛎饼专用的勺子，要定制，就是一块平面的铁勺

8.烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没油饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧

9.将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆

10.放入油锅中，中火炸

11.待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以