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酱板鸭火锅的做法

酱板鸭火锅

“酱板鸭”是湖南益阳一绝名菜（选材为本地特有的水鸭），是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓

1.大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋；

2.水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用；

3.锅内油烧热，放入牛油完全融化；

4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒；

5.将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。