脆皮烧肉的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.购买一些方形的五花腩

2.开水中煮7成熟

3.捞起过冷水冷却

4.皮表面插入无数个小孔

5.肉切开小块，但不要切断皮

6.加入五香粉、油、豉油、糖、盐等调味料腌4个小时以上，隔夜更入味。

7.用竹签固定一下，烤时已免变形

8.用锡纸把背肉包着，表面均匀撒一层簿盐

9.再均匀撒一层苏打，小苏打不能太多，太多会引起苦味的，

10.先用190度烤40分钟，皮表面扫一次油

11.除去锡纸再烤20分钟，斩件上碟即可。