红豆沙冰激凌的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.主料

2.将煮红豆用勺碾成泥

3.将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中

4.搅打至浓稠发白，白糖溶化

5.牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒

6.一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入

7.不断搅拌至完全混合均匀

8.加入碾压好的红豆泥

9.搅拌均匀

10.倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火

11.加入香草粉

12.搅拌均匀，晾凉备用

13.将剩下的白砂糖加入淡奶油

14.搅打至六七分发

15.挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀

16.倒回剩下的淡奶油中

17.拌匀，即成冰激凌浆

18.倒入启动的冰激凌机中

19.搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上

20.挖球，用葡萄干点缀