香草冰淇淋的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.蛋黄和40g细砂糖混合

2.用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅

3.将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽，连同香草棒一同放入牛奶中煮开，

4.关火后盖上盖子略焖2分钟，然后将香草棒取出；

5.一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固，

6.蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，开小火慢慢加热，一边加热，一边不停搅拌；

7.不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆

8.淡奶油加砂糖45g

9.将淡奶油打至7分发

10.混合以上做好的蛋奶酱，再加入朗姆酒拌匀；

11.入冰箱冷冻，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用打蛋器搅打几分钟