自制红葡萄酒的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.这是40斤葡萄，很壮观吧。

2.把葡萄小心清洗干净。葡萄上烂的部分要去掉。

3.要保留白膜。

4.洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有时间的话，最好平铺开，自然风或者用风扇吹干表面的水分。

5.把晾去水分的葡萄放入消过毒的大缸里，先铺一层就好（这种不捏破的，发酵后会各外透亮）。 （也可以用力的捏破，越碎越好，这样发酵的时间快，就是发酵后浑浊的比较多。）

6.铺一层冰糖。

7.再铺一层葡萄和冰糖。

8.倒入适量高度酒。

9.像这样盖好盖子，在地板上滚匀（均匀沾上白酒）。

10.再铺一层葡萄和冰糖，倒入适量高度酒。

11.在地板上滚匀（均匀沾上白酒）。

12.装好了，将瓶子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒（我是放阳台下面了--有温度但不见光）。发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，多发酵几天也没事。我是年底灌装过滤的。

13.剩下的葡萄装到小瓶里发酵，发酵后味道一样很好。

14.过滤的时候直接用筛网或是多层纱布。 灌装后要避光低温保存。