抹茶和风提拉米苏的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.准备： 制作糖浆：热水倒入抹茶粉和砂糖的混合物中，拌至无颗粒，稍凉加入朗姆酒/白兰地；

2.提前将马斯卡彭乳酪从冰箱拿出退冰软化。

3.手指饼：分蛋，2个蛋白分次加25g的糖打至8、9分发（立角状）；

4.蛋黄加入剩余的糖打至颜色变白气泡、呈浓稠状；

5.将“3”分次加入“4”中翻拌均匀；

6.分次筛入面粉翻拌均匀；

7.将做好的面糊装入1cm左右圆口挤花嘴的挤花袋中；

8.在铺有烘焙纸的烤盘上挤出和杯子差不多大小的形状，撒上糖粉，放入已预热好的烤箱烤焙15分钟左右，

9.出炉立即连同烤焙纸从烤盘上拿起来，稍凉撕下烤焙纸。

10.芝士糊： 制作意式蛋白霜：蛋白打至湿性发泡，

11.糖+水煮至120℃左右边倒入边打发蛋白，

12.打至稍冷却；

13.软化的马斯卡彭加入蛋黄拌匀，在分次加入意式蛋白霜拌匀即可。

14.制作好的芝士糊。

15.组合：手指饼两面沾抹茶糖浆，

16.铺在杯子底，倒层芝士糊，再铺层沾满抹茶糖浆的手指饼，

17.再倒入层芝士糊抹平，放进冰箱冷藏，食用前撒层抹茶粉即可。