所属分类：家常菜>菜谱大全 >

蜜豆双皮奶的做法

c0r4728813095浏览

蜜豆双皮奶

传统的双皮奶是将牛奶加热后晾凉，使表面形成奶皮，然后将奶皮挑开，倒出牛奶，将奶皮留在碗底，然后将牛奶重新倒入奶锅加热加入糖和蛋清搅匀，再倒入碗中，使原先的奶皮浮

1.全脂纯牛奶，糖，蛋白2个，淡奶油

2.牛奶、糖、淡奶油混合，加热至糖溶化，将要沸腾时关火

3.加入蛋清搅拌均匀

4.倒入滤杯过滤一遍

5.倒入小碗中，晾3分钟左右，用手摸碗壁基本没有热度时，拿起稍稍左右晃一下，如果看到表面已经形成奶皮，牛奶没什么流动性时就好了

6.包上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15分钟，然后关火不要开盖，闷几分钟