所属分类：家常菜>菜谱大全 >

咚咚酒的做法

咚咚酒

有次我们在韩国料理店里吃烤肉，酒水单上有韩国米酒提供，顿时来了兴趣，点了一壶。初看上去，和中式米酒最大的区别便是颜色和浓稠度。中式传统米酒发酵好仍能清晰可见

1.糯米淘洗后浸泡过夜，直到手指能轻易碾碎即可

2.纱布在蒸屉上铺好，放上糯米，蒸熟

3.蒸好的糯米晾凉至和手温差不多的热度

4.用凉白开冲开，旋转搅拌至不粘（一边搅拌一边倒水，浓稠和稀饭差不多就可以了）

5.用适量将酒曲化开，和步骤4充分搅拌均匀

6.密封发酵

7.大概72小时后，揭开盖子便有酒香味飘出咯~~~~~~~~~~ 如果没有香味，或者晃动容器米块浮起跟着灵活晃动，那就老老实实继续等待哈~~~~~~

8.将纱布平铺，舀入米酒

9.旋转挤压出清纯的酒酿即可