黑葡萄干牛奶小蛋糕的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.所有材料准备好。

2.黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡30分钟。

3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入2个干净的容器中。

4.蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。

5.搅拌至白砂糖溶化。

6.筛入低筋面粉。

7.轻轻拌匀成蛋黄糊。

8.蛋清加入塔塔粉。

9.用打蛋器打至蛋清呈粗泡状，加入剩余砂糖的1/3。

10.继续打至蛋清呈细泡状，再加入剩余砂糖的1/2。

11.当蛋清成下垂的长三角型，也就实湿性发泡加入最后的砂糖。

12.直到把蛋清打至中性发泡，打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。

13.打好的蛋清用刮刀搅拌一下，取1/3放入蛋黄糊中拌匀。

14.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

15.用上下翻拌的手法拌匀。

16.放入一半的黑葡萄干拌匀。

17.把蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中。

18.再把剩余的黑葡萄干洒在表面，提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。

19.烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火160度烤30分钟即可。

20.烤好的蛋糕立即出炉晾凉。