椒盐花卷的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.取一个小碗，放入盐、花椒面、油，搅拌均匀，成为酱汁。

2.温水（酵母菌最适宜的温度是20-30度）化开酵母菌，加入面粉，和成面团。（面粉和水的比例为2:1） 面团发酵至两倍大。 案板放面粉，将面团取出，反复揉成光滑的面团。

3.将面团揉成圆形面团，上下撒粉，用擀面杖擀成圆饼。

4.将准备好的酱汁抹在圆饼上。

5.大约6厘米宽，卷起。

6.用刀子切成约宽5厘米宽小段。

7.取两个面团，将其摞起，中间部分对折朝上。

8.左右手各向相反的方向拧一圈，然后将尾部在底部按压整形。 将花卷全部卷起，放在温暖的地方，醒发半小时以上。

9.锅子放水，篦子刷油，将花卷放入锅内。

10.水烧开，出热气之后，根据花卷大小，蒸15-20分钟关火，焖5分钟开盖取出即可。