水煎包的做法

做法 共12个步骤 我要吐槽

1.原料

2.猪肉肥瘦（3：7）切成黄豆大小的丁，放入姜末、花椒粉、盐、白糖、黄豆酱、料酒、酱油、搅拌均匀，

3.再分次加入适量水顺着一个方向搅拌，最后加入香油或花生油腌制一小时以上；韭菜洗净控干水分切成半厘米左右的段加入花生油搅拌均匀；

4.将腌制后好的肉馅和韭菜混合在一起即可。

5.一公斤的面粉中加入15克发酵粉，加水搅拌均匀揉成面团，饧发1个小时。（这步要提前做好）

6.发好的面

7.将发酵好的面团揉匀，排除气将面团均匀的搓成长条用刀切成等份的剂子

8.将包好的包子生坯覆盖好，室温下饧发30分钟

9.底锅中小火加热，倒入适量油，将包子生坯从锅边开始间隔摆放入锅，最后放在中间．小火煎五分钟，

10.清水中加入少许面粉搅拌均匀，倒入锅中至包子1/3高度即可，

11.盖上锅盖，中小火煎至水干

12.包子底部金黄上色即可出锅。