紫薯馒头的做法

做法 共6个步骤 我要吐槽

1.紫薯洗净，上锅蒸熟。（不好掌握就用筷子扎下，能扎透就是熟了） 紫薯去皮，和同样分量的牛奶混合，用料理机打成茸。 紫薯泥中加入少许发酵粉，搅拌至其融化。 慢慢加入面粉，边加边搅拌成絮状。 将其揉成面团，放在温暖的地方发酵。 面团发至两倍大。

2.案板撒面粉，将面团取出，反复揉。 将面团均分成馒头剂子。

3.如图的样子，反复揉搓这个小面剂，直至其具有很好的操作性，表面灰常光滑。

4.开始整形，左手和右手相互帮助，用右手慢慢将收尾的地方揉进去，不要太多裸露在外。 用双手将其搓圆，搓高。 好了，整形完成。 将馒头放在温暖的地方二发。（因为当天我着急给俊良开家长会，所以我直接将馒头进锅二发，就是将水烧热，锅内温度大约在38度左右即可）

5.蒸锅放水，篦子刷油，将馒头码在锅内。 大火，出热气之后开始计时，大约蒸25分钟即可。（视大小而定）

6.关火，别着急开盖子，再焖5分钟，再开盖子，将馒头取出即可。