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鱼头泡饼的做法

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鱼头泡饼

鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，据说名声在外源于从簋街起家，这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气，就爱缩着不

1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用

2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香

3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒

4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀

5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可

6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜，出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用

7.成品来了