腊肠的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.准备一块猪前尖洗干净去皮（一般前尖比较肥，所以要挑瘦点的买，我觉得前尖的肉比较嫩，所以喜欢用，如果没合适的买后尖也可以的）

2.将猪肉切条或者片（我比较没耐心都切条），放在一个比较大的盆子里，我用的蒸锅

3.加入250克白糖

4.加入盐100克

5.胡椒粉适量

6.56度二锅头200克

7.生抽200克

8.用手将猪肉抓匀，腌制一晚

9.猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。

10.左手扶着漏斗，右手往里面塞肉（扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了）

11.一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平

12.用根针找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系起来。

13.最后都灌好以后放点清水将肠洗洗，挂在衣服架子上

14.拿到窗外挂起来晾着

15.我这个是晾了11天的样子，不用晾的太干了，那样肠的口感就容易柴了。你认为都晾好了可以放在纸盒子里放在阴凉处，冬天放室外就行。

16.晾好的肠放在水里开锅煮25分钟就行（也可以蒸，随个人喜好吧）

17.煮好的肠晾凉了切片即可食用