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双皮奶的做法

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双皮奶

双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食

1.牛奶加热至快沸腾时离火

2.快速倒入容器中

3.放凉，待表面结一层奶皮即可

4.将碗中的奶慢慢的再倒回锅中，让奶皮留在碗底

5.如图，留在碗底的奶皮，想看的清楚，下次同志们不要用纯白色的碗，用彩色的即可看到碗底的奶皮

6.鸡蛋清打散后，过筛倒入牛奶中

7.再加入细砂糖，用打蛋抽将蛋清及细纱糖搅拌均匀

8.将搅拌均匀的蛋清奶液倒入结了奶皮的碗中，盖上保险模，放在笼屉内，微波炉微波20分钟即可