黄胡木丝凉皮卷的做法

做法 共20个步骤 我要吐槽

1.准备好材料。

2.盐与面粉和匀， 水慢慢加入，和成面团静置松弛三十分钟左右。

3.加入清水洗面团，洗出牛奶白色的面浆水。

4.倒出面浆水，反复加水洗面团，直至加水洗面团水呈清澈，剩余一小块面筋。

5.面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。

6.取出分层面浆水，倒去表层大部分清水，剩余一点去和开底层的面粉浆。

7.水烧开后，盘子内抹油，倒上一勺和好的面粉浆。

8.上锅蒸两分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了，即可。

9.放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。

10.黑木耳泡发洗净。黄瓜，胡萝卜，黑木耳切丝；放入烧开的水里汆煮一下。

11.锅烧热放油，放入黑木耳丝炒香；继而加入胡萝卜丝； 最后加入黄瓜丝；边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。

12.取一块凉皮，放入黄胡木丝。

13.凉皮直接包裹卷起。

14.准备好简易自制酱汁要用的的调料。

15.所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。

16.下锅烧开后再放少许香醋和匀。

17.4.再次烧开后，加入淀粉水勾芡，即成【简易自制酱汁】。

18.凉皮卷成品图。

19.凉皮卷的简易蘸酱成品图。

20.吃的时候蘸酱。