红烧排骨和野菜汤的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.排骨用水冲洗干净后放到盆中倒入清水没过骨头就可以，泡1个小时。这样是为了更好的去掉肉里面的血水。

2.泡过水的骨头再次冲洗干净，放入锅中加足够的凉水。

3.放入几片姜和葱段肉的腥味，持续开大火15分钟。

4.大火烧开后撇浮沫，要一直在锅边撇知道撇净为止，差不多10分钟。

5.此时浮沫差不多没有了，中小火盖盖熬30分钟。到20分钟时加入适量盐不要太多。

6.30分钟后将骨头捞出备用

7.锅中剩余的汤分成2份放在一旁备用

8.锅中放少量油将姜片，香叶，桂皮，八角放入锅中小火炒香。

9.放入冰糖炒化并颜色稍变黄。

10.加入排骨翻炒

11.加入生抽，继续翻炒炒到颜色变得红亮

12.加入先前留下的排骨汤，加盖开大火烧开后加入少量盐，鸡精。转中小火慢炖10分钟。

13.再次开大火收汁，当看不到汁水的时候就可以出锅了。

14.自己采的荠菜灰大要多洗几遍。

15.提前留好的汤倒入锅中烧开，加入荠菜。

16.加入少量的盐。注意一定要少。

17.再加入少量鸡精

18.放入虾皮，等到汤烧开即可出锅。