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凉拌金针菇菠菜的做法

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凉拌金针菇菠菜

金针菇含有多种蛋白质和微量元素，跟菠菜一起入菜，营养更丰富，加入了蛋皮丝，一是为了增加菜的色彩，另一方面也使营养更全面一些。

1.鸡蛋一只打散，平底锅内刷油，将鸡蛋倒入锅内，晃匀，摊成薄薄的蛋皮。

2.将蛋皮切成丝。

3.锅内放水，加一小勺白糖，烧开，将一把菠菜拿在手里，先入菠菜梗，过十几秒后再把菠菜整个放进水中，再焯十几秒，捞出过凉水，攥干水分。

4.金针菇去掉根部，洗净，焯水，过凉水，攥干水分。

5.将菠菜切成寸段；姜榨成汁，蒜切成末。

6.将菠菜、金针菇、蛋皮丝放在一起，放入盐、姜汁、蒜蓉、味精、香油拌匀。

7.装盘，撒上熟芝麻即可。