小树菠菜面的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.准备好食材。

2.鸡架洗净后凉水下锅煮开后撇去浮沫熬成鸡汤备用。

3.菠菜放入加了食盐的清水中浸泡片刻后用清水冲净取出。

4.煮一锅热水将菠菜焯水去掉草酸。

5.菠菜取出后平均分成2份，取一份打成菠菜泥。

6.晾凉的菠菜泥和面粉都留下10g左右将剩下的全部混合。

7.反复把菠菜面粉揉成光滑的面团。

8.面团在压面机由厚到薄反复过几遍压成面片，每压一次上面要撒些面粉防粘。

9.将压好的面片继续放入面条刀内切成面条撒些面粉防粘。

10.蛋清蛋黄分离。

11.将留下的10g菠菜泥和面粉混合均匀后加入蛋清中拌匀。

12.不粘锅刷一层油后倒上菠菜蛋液摊成蛋饼，将蛋黄也打散摊成黄色蛋饼。

13.黄色蛋饼压出小花，绿色蛋饼压出圆形备用。

14.继续在圆形绿色蛋饼上切出叶子形状。

15.取些绿色蛋饼用剪刀剪出锯齿状的小草。

16.汤锅放水加少许食盐煮开，水开后下入面条待煮开马上捞出。

17.将水倒掉，换上煮开的鸡汤继续下入面条煮开捞出。

18.煮面的空挡将剩下的一半菠菜切碎。

19.炒锅油热后放上菠菜翻炒片刻。

20.撒上些虾皮粉翻匀出锅。

21.捞出的面条盘成卷放在盘子里做小树的叶子。

22.炒好的菠菜做树干，最后上面装饰上蛋饼叶子和花朵即可。