水芹菜属于一种野菜，一般在每年春天的时候食用，是非常有营养的一种蔬菜，但是为什么有时候水芹菜吃起来会辣呢？

水芹菜为什么辣

可能是含有较多的草酸。

水芹菜属于一种野菜，常常生长在河边、池沼边以及水田边上，为了防止野外虫子的袭击，本身的味道就比较偏辛，而且水芹菜中还含有较多的草酸，所以水芹菜的味道吃起来就会带有一定的辣味。

建议最好是将水芹菜焯一会儿水后再用来烹饪，经过焯水之后，水芹菜中所含的大部分刺激性物质都能被除去，水芹菜的口感也会得到改善。

水芹菜有寄生虫吗

可能会有。

水芹菜一般都是野生的，如果是野生的水芹菜，那么在其生长的过程中水芹菜的根茎上就可能会带有一定的寄生虫，所以在烹饪之前需要将其彻底地清洗干净，不然食用后就有可能会人体健康造成不利的影响。

但现在也有一些水芹菜是经过人工培育的，直接使用的是营养液种植，这类水芹菜的生长环境比较干净，一般是不存在寄生虫的。

水芹菜怎么做好吃

尽量减少烹饪的时间。

水芹菜中含有丰富的水分，其口感十分的脆嫩，而且其中含有较多的营养成分，因此在烹饪的时候建议尽量减少烹饪时间，以免营养流失，口感下降。

建议可以将水芹菜搭配其它的配菜一起清炒，比如鸡蛋、香干等，而且在清炒之前可以将水芹菜适当地焯一会儿水，这样炒出来的水芹菜不仅好吃而且营养也更加丰富。

水芹菜不适合哪些人吃

一般人群均可食用。

水芹菜中含有丰富的营养成分，对于大部分人群来说都是可以适量地吃一些的，对于人体维持健康来说有一定的好处。

但是水芹菜的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些脾胃比较虚寒、容易拉肚子的人群来说，建议最好是少吃水芹菜，以免食用后出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。

水芹菜炒香肠的做法

『所需食材』

水芹菜

300g

香肠

200g

油

适量

盐

适量

干辣椒

适量

生抽

适量

『做法步骤』

1.

香肠蒸熟切片。

2.

水芹菜洗净切段。

3.

热锅倒入凉油，油稍热放干辣椒略炸。

4.

放入芹菜梗翻炒。

5.

加入香肠翻炒。

6.

放少许生抽提味。

7.

加入芹菜叶翻炒。

8.

放盐，搅拌均匀，出锅。

白灼水芹菜的做法

『所需食材』

水芹菜

600g

虾米

50g

小葱

适量

油

适量

盐

适量

大葱

适量

红椒

适量

蒸鱼豉油

适量

『做法步骤』

1.

水芹菜，摘去芹菜叶切去掉根部较老的部位洗净

2.

虾米，用清水泡洗干净滤干水分

3.

大葱、红椒各适量切成细丝

4.

锅内去水烧开，调入适量的盐和油，下入水芹菜大火煮开

5.

滤出水芹菜装入盘内

6.

锅内去少量的油烧热将虾米炸香

7.

用漏勺捞出虾米

8.

将虾米放在水青菜上面，淋入适量的蒸鱼豉油

9.

撒上葱丝、红椒丝。将油烧热淋在葱丝上即可

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