黄豆的性与功效

黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。
黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，相当于瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。
大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化等。

孕妇能吃黄豆吗？

能吃。
每100克黄豆含钙367毫克，是孕妇补钙的理想食品。

产妇能吃黄豆吗？

能吃。
黄豆营养价值很高，是膳食优质蛋白的重要来源，此外黄豆制品如豆腐、豆腐丝等富含钙，是产妇补钙的理想食品之一。

婴幼儿能吃黄豆吗？

能吃。
黄豆对儿童不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质，改善贫血。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。
黄豆可以给宝宝打豆浆喝，但如果宝宝还小，豆浆不要喝的太多不利于消化吸收，宝宝一岁了可以吃一些豆制品了如豆腐、豆皮、豆腐脑等。

黄豆的选购攻略

观色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。
观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。
看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

黄豆的食用技巧

黄豆可炖汤、打成豆浆喝。家庭制作黄豆无需担心其活性成分丢失。专家表示，和蔬菜水果中的维生素不一样，蒸煮，烘烤、翻炒等都不会对黄豆的活性成分造成影响。但在黄豆制品中，豆浆活性成分含量相对高一些。
黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

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